白蚁被人们称为“世界性美食”

白蚁这种世界性的害虫是人类大敌，广东人称之“无牙老虎”，连成语也有“千里之堤溃于蚁穴”之说。然而，白蚁还有个别名叫“天虾”，更是一种世界性美食昆虫，具有极高的食用价值。这一点倒是鲜为人知。

我国是世界上最早记录制作白蚁入美食的国家。据《宋朝事实类苑》记载：岭南一带，每年夏季雷雨前，有翅型白蚁就会倾巢而出。晚间，人们在河边燃起火把，飞蚁纷纷扑入水中火光倒影里，用竹筛把它一一捞起洗净，以“豚（猪）肉参之为鲜（酱）”，号称“天虾鲜”，味道妙不可言。

无独有偶，菲律宾人也吃白蚁，而且还会诱集和饲养白蚁用来食用。他们将蔗渣、木头等白蚁喜食的饵料，埋在树下，把林中的白蚁诱集起来，再喂养一段时间，白蚁便长得又肥又白，一个个好似“肥仔米”，用来加工磨成粉，上市出售。人们用白蚁粉做汤，味道极为鲜美。有一种说法，习惯吃白蚁的地区，人均寿命都比较长。

有“美食昆虫之邦”美称的北美墨西哥，每年5-6月白蚁分飞时，人们也会打起火把，引飞蚁出洞。他们会用棕榈叶将白蚁拍打在地，然后一一收集，用开水杀死晒干，贮存备用。吃时可以油炸做下酒菜，也可以碾成粉末，制做成诱人的酱料，涂在玉米饼上……

在非洲大陆，吃白蚁现象就更加普遍。每年雨季，几乎都是全家出动，利用白蚁的趋光习性，在户外点灯诱捕，或将一盆盐水放置在灯光之下，坐等飞蚁自投罗网，收获也颇为可观。若遇大量飞蚁成群结队飞出，人们干脆在灯光下架起热油锅，坐等飞蚁顷刻变成香味四溢的美食。


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